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      匠人、匠心,烹飪師的工匠精神
      發布時間:2020-11-06 08:42:27                              發布者:襄投物業                               瀏覽量:

              襄投物業自2019年2月份承接食堂項目以來,秉承“以人為本、客戶至上”的宗旨,堅持“品質為本,塑造品牌”的理念不斷前行,吸引了大批優秀餐飲工匠人加入到團隊中,其中交規院食堂的紅案廚師劉志全師傅就是具有代表性的一員。
              “酸甜苦辣嘗過,煙熏火烤受過,刀切掌影練過。”1996年,年僅16歲的劉志全擁有了人生中的第一個“鐵飯碗”——他師從襄陽市食文化研究會副會長、中國烹飪大師吳洪濤,學習雕刻、冷拼、熱菜??嗑?年廚藝出師后,劉師傅多次在全國、省市烹飪大賽中獲得金獎、銀獎。


      (圖1.劉師傅和他的證書)
              作為中國烹飪協會會員,劉師傅不僅把做菜當成事業,更把做菜作為一種興趣、作為畢生的藝術追求。盤盞方寸之地,他精心雕琢、以調料作畫;庖廚逼仄之所,他閃轉騰挪、顛勺起舞,將每一道菜做到極致,將美食的色香味形詮釋得淋漓盡致,深深刻畫了一名烹飪師的工匠精神。

      (圖2.劉師傅正在精雕細琢)

      (圖3.劉師傅正在顛勺澆汁)
              對很多就餐者來說,邂逅美食的感覺好比初戀,一餐飯不再是吃飽這么簡單,食物的藝術性與觀賞性要求也越來越高。如何能讓用餐者體驗到奇妙又欲罷不能的舌尖之旅?好的態度是成功的根本,廚師首先要清楚每道菜所有的原料,要懂得選材,要專注烹飪與調味,最后才能精準把控菜品的色香味形。此外,還要不斷學習進步,做菜猶如繪畫,需要較高的藝術鑒賞能力,為了提升雕工和擺盤技藝,工余之外劉師傅還專門參加了繪畫培訓班。

      (圖4.劉師傅參加培訓合影)
              劉師傅說:“進入襄投物業后,上級領導很支持我的工作,讓我能盡情發揮自己擅長的手藝、心無旁騖地研發新菜品。但我不能止步于目前的小小成績,業精于勤荒于嬉,玉琢才能成器,我要跟公司一起,進步再進步,讓客人滿意再滿意。”
      (圖/文:陳杰、古曉華、劉大娟)

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