Resep Kalio Daging Sapi Khas Padang Super Lezat

Advertisement

resep kalio daging padang

Resep Kalio Daging Sapi Khas Padang – Kalio merupakan salah satu sajian masakan khas Padang, Sumatra Barat. Hidangan ini jika dilihat mirip dengan rendang, hanya saja rendang tidak berkuah, sedangkan kalio ini ada kuah kentalnya dengan banyak potongan kentang di dalamnya. Sebagamana rendang yang membutuhkan banyak bumbu, kalio ini juga dimasak dengan bumbu dan rempah yang begitu kaya.

Advertisement

Kalio ini biasanya terbuat dari daging sapi, namun jika anda mau anda bisa menggantinya dengan daging kambing maupun daging ayam sesuai dengan selera anda. Nah, untuk kali ini kita akan membahas tentang bagaimana cara membuat kalio daging sapi khas padang.

Resep membuat kalio daging sapi khas padang adalah sebagai berikut:

Bahan yang dibutuhkan:

  • 1 kg dagig sapi sandung lamur, potong ukuran 3x3cm
  • 6 buah kentang, belah menjadi 4
  • 300 ml santan kental
  • Air untuk merebus
  • Minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

  • 8 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 10 buah cabai merah
  • 10 buah cabai rawit
  • 2 ruas jari jahe
  • 2 ruas jari kunyit
  • 6 butir kemiri sangrai
  • 2 sendok makan ketumbar sangrai
  • ½ sdt jinten

Bumbu-bumbu lain:

  • 1 sendok makan garam
  • 2 sendok makan gula pasir
  • 3 ruas jari lengkuas, pipihkan
  • 3 buah kapulaga
  • 3 buah kembang lawang/pekak/star anise
  • 2 batang kayu manis
  • 5 butir cengkeh
  • 2 buah serai, pipihkan
  • 5 lembar daun salam
  • 10 lembar daun jeruk purut
  • 2 lembar daun kunyit, simpulkan

Cara membuat:

  • Tumis bumbu yang dihaluskan pada panci atau wajan hingga harum. Aduk-aduk selama menumis agar bumbu tidak gosong. Tambahkan daun jeruk purut, daun salam, serai, lengkuas, daun kunyit, kapulaga, kembang lawang, cengkeh, dan kayu manis, kemudian tumis hingga daun bumbu menjadi layu.
  • Masukkan daging, aduk rata. Tutup panci dan masak dengan api kecil hingga hingga daging mengeluarkan air dan menyusut. Tambahkan gula dan garam beserta 500 ml air panas. Rebus dengan api kecil hingga daging menjadi empuk secara merata.
  • Masukkan potongan kentang, tunggu hingga daging dan kentang empuk dan matang.
  • Masukkan santan kental, masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk secara merata agar santan tidak pecah, tunggu hingga kuahnya mengental namun tidak sampai kering. Cicipi rasanya.
  • Angkat dan sajikan.

Nah itulah resep kalio daging khas padang. Apakah anda tertarik untuk menambahkannya pada daftar menu masakan anda? Anda bisa menggunakan resep di atas untuk membuatnya.

Advertisement