Resep Membuat Buntil Daun Singkong dan Daun Pepaya

Advertisement

Resep Membuat Buntil Daun Songkong dan Daun Pepaya

Resep Membuat Buntil Daun Singkong dan Daun Pepaya – Buntil merupakan salah satu masakan tradisional yang sangat populer di daerah Jawa. Masakan ini terbuat dari parutan kelapa berbumbu yang dicampur dengan teri, dibungkus daun pepaya maupun daun singkong, kemudian direbus dengan kuah santan. Buntil sebenarnya hampir mirip dengan bothok, yang isinya parutan kelapa berbumbu dibungkus dengan daun talas atau daun sente. Yang membedakan buntil dan bothok adalah daun pembungkusnya, kalau bothok daun pembungkusnya tidak ikut dikonsumsi, sedangkan buntil turut dikonsumsi. Bagi ada yang tertarik untuk membuat buntil di rumah, anda bisa menyimak resepnya pada uraian berikut.

Advertisement

Resep Membuat Buntil Daun Singkong dan Daun Pepaya:

Bahan yang digunakan:

  • 25 lembar daun pepaya
  • 50 lembar daun singkong
  • Air untuk merebus secukupnya
  • Tali untuk mengikat secukupnya

Bahan isi:

  • 1 butir kelapa setengah tua, parut
  • 200 gr teri nasi
  • 100 gr petai china

Bumbu isi yang dihaluskan:

  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 3 buah cabai rawit
  • 2 cm kencur
  • 1 sdt terasi bakar
  • 2 sdm gula merah sisir
  • 2 sdm air asam jawa
  • 2 sdt garam

Bahan kuah:

  • 500 ml santan dari ½ butir kelapa
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 sdm gula merah, sisir
  • 10 buah cabai rawit utuh
  • Garam secukupnya
  • Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu kuah yang dihaluskan:

  • 4 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 3 buah cabai rawit merah
  • 1 cm jahe
  • 1 cm kunyit
  • ½ sdm ketumbar butiran, sangrai
  • ½ sdt jintan
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya

Cara membuat:

  • Pisahkan daun pepaya dan daun singkong dari batang-batangnya. Cuci dengan air hingga bersih.
  • Didihkan air pada panci. Rebus semua daun di atas api sedag kurang lebih selama 5 menit atau hingga layu. Angkat, tiriskan. Siram dengan air dingin. Peras, sisihkan sebentar.
  • Campur kelapa parut, teri nasi, petai china, dan bumbu isi yang dihaluskan. Aduk rata menggunakan tangan sambil sedikit diremas.
  • Ambil 2-3 lembar daun pepaya, kemudian tata melebar. Ambil beberapa lembar daun singkong, kemudian letakan di atas daun pepaya. Susun daun singkong hingga menutupi semua lubang daun pepaya.
  • Ambil bahan isi. Kepalkan hingga membentuk bulat. Letakan bahan isi di atas daun. Bungkus hingga rapi, kemudian gulung sambil sedikit dipadatkan. Ikat dengan tali. Lakukan cara tersebut hingga adonan habis.
  • Tata buntil pada panci. Sisihkan sebentar.
  • Panaskan kurang lebih 2 sendok makan minyak. Tumis bumbu kuah yang dihaluskan, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan gula merah sisir. Aduk rata.
  • Masukan santan, tambahkan garam, aduk rata. Angkat.
  • Tuang santan berbumbu pada panci yang berisi buntil.
  • Rebus di atas api kecil hingga mendidih. Cicipi rasanya. Tambahkan bumbu jika dirasa kurang sesuai. Tutup panci. Terus masak hingga kuah hampir habis. Angkat.
  • Tata buntil pada mangkuk atau piring saji. Hidangkan.

Kurang lebih seperti itulah Resep Membuat Buntil Daun Singkong dan Daun Pepaya, cukup jelas bukan? Setelah membaca resep di atas, apakah anda tertarik untuk menambahkan masakan ini pada daftar menu anda? Selamat mencoba!

Advertisement